Ich fange mal an

After - Eight - Likör

Zutaten
1/2 Pck. Süßigkeiten (Werthers Echte, harte Karamell-Bonbons)
200 g Kuvertüre
3 Becher süße Sahne
200 ml Wodka
5 Tropfen Öl (Japanisches Heilpflanzenöl, ja richtig gelesen)

Zubereitung:

Werthers Echte im Thermomix zerhacken, Blockschokolade dazugeben und ebenfalls zerkleinern. Sahne und Wodka zugeben und 5 Minuten auf 80 Grad erhitzen. Japanisches Heilpflanzenöl (Erkältungsöl) zugeben und in Flaschen abfüllen.
Funktioniert evtl. auch ohne Thermomix: Werthers Echte in Gefrierbeutel geben und mit Fleischklopfer zerkleinern, Sahne aufkochen, zerkleinerte Bonbons und gehackte Blockschokolade darin schmelzen, etwas abkühlen lassen. Wodka und Pfefferminzöl zugeben und in Flaschen abfüllen.

Spekulatius Likör

Zutaten
150 ml Schnaps (Korn)
250 ml Schlagsahne
50 g Puderzucker
3 EL Nutella
2 TL Gewürzmischung (Spekulatius-)

Zubereitung:

Den Korn, die Nuss-Nougat-Creme, den Puderzucker und das Spekulatiusgewürz so lange verrühren, bis daraus eine glatte Masse geworden ist. Die Schlagsahne etwas cremig schlagen und dazu geben.

Aller-allerbeste Chocolate Chip Cookies

Zutaten

300 g Mehl
35 g Kakaopulver
1 TL Salz
1 TL Natron oder Backpulver
300 g Zartbitter-Kuvertüre
25 g weiße Schkolade
225 g Butter Zimmertemperatur
150 g weißer Zucker
150 g brauner Zucker
2 Stk Eier

Zubereitung:

1 Mehl, Kakao, Salz und Natron in eine Schüssel geben und vermengen. Beiseite stellen.
2 Die Schokoladen hacken. Wer große Stücke in den Cookies will, hackt entsprechend!^^(Schmeckt mir persönlich besser!) Man kann auch die Menge der weißen und dunklen Schokolade variieren, sowie Vollmilchschoki dazugeben. Insgesamt sollten es dann aber doch nicht mehr als 325g sSchokolade sein!
3 Nun Butter und Zucker in einer anderen Schüssel schaumig rühren. Die Eier einzeln dazugeben.
4 Nun die Mehl-Kakao-Mischung portionsweise (ich nehme immer drei gehäufte Esslöffel) unterheben(mit einem Löffel gehts beinah besser, als mit einem Schneebesen, weil der Teig klumpt - ausprobieren!). Das ist etwas mühsam und der Teig ist am Schluss etwas "zäh", ein Klumpen.
5 Jetzt die Schokoladen dazugeben und mit einem Löffel unterrühren.(Auch etwas mühsam^^)
6 Den Teig in kleinen Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter geben. Dabei sollte man aber auf ausreichenden Abstand achten, da die Häufchen auseinander laufen. Hier kann man auch die Größe der Cookies variieren (ein EL hat dann etwa die einer handinnenfläche).
7 Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 170°C (Umluft) 10min backen (Sie sind idR fertig, auch wenn sie nicht immer danach aussehen; wenn man sie zu lange drin lässt werden sie hart)
8 Die letzten Schritte (Häufchen, Ofen) solange wiederholen, bis der Teig weg ist, aber das dürfte ja klar sein, oder?!

Parmesanlöffel Beilage zur Tomatensuppe, Minestrone und zum Rotwein

Zutaten für 8 Portionen

150 g Parmesan gerieben
125 g Mehl
125 g Butter eiskalt
1 Msp Backpulver
1 Ei
1 Eigelb
1 EL Sahne
3 EL Parmesan gerieben
1 Ausstechform "Löffel"
Backpapier
Zubereitung

1 Parmesan reiben. Mit Mehl, Backpulver, Ei und Butter in kleinen Stücken zu einem glatten Teig verkneten. Dann ca. 30 Minuten kalt stellen.
2 Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Ca. 60 Löffel mit einem Löffelausstecher ausstechen. Auf 2-3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Löffel damit bestreichen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf mittlerer Schiene nacheinander goldbraun backen (je nach Ofen 5-8 Minuten). Auskühlen lassen. Zu Tomatensuppe, Minestrone oder zum Wein reichen.

Champignons in Chili-Honig-Sud

500 g Champignons braun
3 EL Olivenöl
4 Stk. Knoblauchzehen frisch und
jung
2 Stk. Thymianzweige
1 TL Chiliflocken rot
2 EL Honig flüssig
2 EL Balsamico-Essig dunkel
200 ml Geflügelfond
Zubereitung

1 Die Champgnons putzen und evtl. halbieren, den Knoblauch (frischer, junger Knoblauch ist sehr milde) pellen und in dünne Scheibchen schneiden.
2 In einer tiefen Pfanne oder im Töpfchen das Olivenöl erhitzen und die Champignons darin gut anbraten und den Knoblauch und die Thymianblättchen zugeben und weitere 2-3 Min. braten. Die Chiliflocken zufügen, mit Balsamico (ich nehme meinen Kirschbalsamico, es sollte auf jeden Fall milder sein) ablöschen und den Geflügelfond angießen. Weitere 5 Min. bei kleiner Hitze garen.
3 Die Pilze im Sud abkühlen lassen und zum Servieren in kleinen Weckgläschen anrichten. Dazu kann man geröstetes Ciabatta oder gerösteten Toast oder geröstetes Bauernbrot reichen.
4 Tipp: In den Einmachgläschen sind die Pilze gekühlt einige Tage haltbar.

Zupfkuchen vom Blech

Für den Boden:

- 500 g Mehl, 1 Prise Salz
- 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 250 g Zucker
- 40 g Kakaopulver
- 1 Päckchen Backpulver
- 275 g weiche Butter
- 2 Eier

Für den Belag:
- 125 g Butter
- 6 Eier
- 300 g Zucker
- 1,5 kg Speisequark (10 % Fett)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone


1. Für den Boden Mehl, Salz, Vanillezucker, Zucker, Kakao und Backpulver in eine große Rührschüssel geben und gründlich mischen. Butter in kleine Flöckchen teilen und auf dem Mehl verteilen, Eier zugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes rasch krümelig durcharbeiten. Dann mit den Händen kurz glatt verkneten. 2⁄3 des Teiges abnehmen, flach formen und in Folie wickeln. Übrigen Teig zu einer Kugel formen und ebenfalls in Folie wickeln. Beide Teigportionen ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Für den Belag Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. 2 Eier trennen. Eiweiß und 1 EL Zucker steif schlagen. Übrige ganze Eier, Eigelb, Quark, Puddingpulver, restlichen Zucker, Zitronenschale und -saft glatt rühren, dabei Butter im dünnen Strahl einlaufen lassen. Eischnee unter die Quarkcreme ziehen.

3. Größere Teigportion in zwei gleich große Stücke teilen. Portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa auf halbe Fettpfannengröße ausrollen. Teigplatten auf die gefettete, mit Mehl bestäubte Fettpfanne des Backofens legen und gleichmäßig auf dem Boden andrücken. Quarkcreme darauf verstreichen. Übrigen Teig in kleine Stücke zupfen, flach drücken und auf der Quarkcreme verteilen. Im vorgeheizten Backofen 50 bis 60 Minuten backen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C). Auskühlen lassen. Nach Belieben mit Sahnetuffs verzieren oder mit Puderzucker bestäuben

Vegetarischer Champignon Aufstrich

Zutaten für 4 Portionen

300g weiße Champignons
100g Reis
50g Kartoffeln
2 TL Öl
200g Gemüsebrühe
Pfeffer, Paprika, Knoblauch

Zubereitung

Zuerst setzen wir den Reis auf und kochen diesen mit der Gemüsebrühe. Dies dauert ungefähr 20 min. Gleichzeitig kochen Sie auch die Kartoffeln. Die Kartoffeln kochen Sie weich. Danach stellen Sie den Ofen aus und lassen den Reis quellen. Während der Reis kocht, schälen und schneiden Sie die Champignons und die Zwiebeln in sehr kleine Stücke. Die Champignons und die Zwiebeln dünsten Sie nun in Öl an. Verwenden Sie ruhig etwas mehr Öl. Nun geben Sie nach Belieben Pfeffer, etwas Paprikapulver und ein wenig Knoblauch hinzu. Nun lassen Sie alle Zutaten abkühlen.

Sie vermengen nun den Reis und die Champignons + Zwiebeln. Danach pürieren Sie alle Zutaten. Nochmals abschmecken, um gegebenfalls nach zu würzen. Nun können Sie Ihr erstes Vollkornbrot mit ihrer selbstgemachten Champigong Paste schmieren.